Somos un conjunto de inversionistas peruanos con una Visión:

“Ofrecer siempre un nuevo concepto en restaurante y bar en la ciudad del Cusco, que refleje creatividad y compromiso medioambiental”.

¿Cómo hicimos posible esa Visión?

Sumando el aporte e ingenio de nuestros colaboradores para ofrecer una experiencia única y actual, que es nuestra Misión.

¿Cuál es esa experiencia única y actual?

Cocina Peruana de Autor; la que se encuentra en manos de Jaime Pesaque, reconocido chef perteneciente a la nueva corriente evolutiva gastronómica de nuestro país. Gracias a su inspiración e ingenio, podemos ofrecer una carta cuidadosamente elaborada que rescata; en cada uno de los platos: la combinación artística de sabores típicos de los ingredientes de la zona, despertando así las sensaciones más exquisitas en los paladares de todo amante de la alta cocina.

Esta experiencia única y actual se complementa con nuestra barra, que los sorprenderá con una variedad generosa de vinos, licores y cócteles macerados de pisco. Esta exquisita propuesta presenta frutas de la selva y de la zona, hierbas aromáticas y combinaciones audaces que son una verdadera explosión de sabores, colores y gustos, en medio de un ambiente cosmopolita, divertido y con muy buena música.

Nuestro espacio, decorado por el arquitecto Jordi Puig, mantiene su propia esencia y personalidad. Se puede apreciar una perfecta combinación entre creatividad e inspiración en la magia ancestral de Cusco y la grandeza de su historia. Destacamos la utilización de materiales reciclados como parte de la fresca y delicada armonía en la decoración, que lo traslada a un ambiente cálido y agradable, en el centro de una variedad de texturas que impresionan la vista de nuestros visitantes.

Brindamos un servicio insuperable, donde la satisfacción de nuestros clientes comienza con la satisfacción de nuestros empleados; es por eso que contamos con un equipo de profesionales totalmente preparados para lograr la excelencia en el servicio.

Una cocina y una barra llenas de sabor, color, sensaciones y magia ancestral ...

Estamos ubicados en la ciudad del Cusco, Capital Arqueológica de América y Ombligo del Mundo; en el centro histórico, específicamente en la Plaza de Armas en Calle del Medio.

Desde nuestros majestuosos balcones podrá disfrutar de una hermosa vista panorámica, de las impresionantes iglesias cusqueñas: La Catedral y La Compañía de Jesús, además del Cristo Blanco.

Nada nos complacerá más que atenderlo en :

Calle del Medio 113, Plaza de Armas. Cusco – Perú

reservas@calledelmediorestaurante.com

www.calledelmediorestaurante.com

Teléfono: +084-248340

CARTA

Calle del Medio Restaurante, lo saluda con un nuevo concepto inspirado en la creatividad y el compromiso medioambiental, haciendo que nuestra propuesta sea una experiencia única y actual.

Jaime Pesaque, reconocido chef perteneciente a la nueva corriente evolutiva gastronómica de nuestro país, es quien nos permite ofrecerles a ustedes una Cocina Peruana de Autor. Nuestra carta cuidadosamente elaborada rescata; en cada uno de los platos: la combinación artística de los sabores típicos de los ingredientes de la zona que hasta los paladares más exigentes agradecerán.

Todos los platos son elaborados con suma exquisitez y una delicada presentación que maridan perfectamente con nuestras bebidas.

Vinos

Les ofrecemos las mejores marcas en las siguientes cepas:

Chardonay (Perú, Argentina, Chile, Sud Africa)

Sauvignon Blanc (Perú, Argentina, Chile)

Blends (Perú)

Chenin Blanc (Perú)

Verdejo (España)

Viognier (Argentina)

Espumantes (Argentina, España, Francia)

Rosé (Argentina)

Malbec (Perú, Argentina)

Cabernet Sauvignon (Perú, Argentina, Chile, USA)

Pinot Noir (Argentina, Chile)

Merlot (Chile)

Tempranillo (Argentina, España)

Assamblages Blends (Perú, Argentina, Chile)

Bonarda (Argentina)

Carmenere (Chile)

Syrah (Argentina, Chile)

Sangiovese (Italia)

* Pregunte por nuestra fina selección de Vinos Nacionales e Importados.

Licores

Le ofrecemos las mejores marcas en los siguientes licores:

Pisco

Cognac

Tequila

Whisky

Vodka

Gin

Ron

Champagne, etc,

* Tenemos para usted una carta con la más amplia variedad de licores, pregunte por ella.


Carta de Barra

PIQUEOS

Spring Rolls Chiferos

Lomo de res, verduras orientales y salsa agridulce de rocoto.

Tostones de Trucha

Pan campesino, cremoso de palta, trucha curada en aromas locales, cebollas crocantes, alioli de ajíes.

Guilty Pleasures

Dos huevitos fritos sobre chorizo, espinacas salteadas y papitas nativas.

Anticuchos de Alpaca

Marinadas en ají panca y comino, choclitos ahumados papita confitada, huancaína y chimichurri de nuestro huerto.

Barquillos Crocantes

Rellenos de tartare de trucha, palta, salsa acevichada picante y cremoso de queso.

Montaditos

Lomo grillado, platanito frito, huevito de codorniz, juguito de lomo saltado, salsa criolla y hierbas andinas.

Empanadas

Cuatro jugosas empanadas de trucha, alpaca, lomo y vegetales.

Chiri Wrap

El Chiri Uchu Cusqueño hecho wrap.

Hamburguesa de Alpaca

A la parrilla, queso derretido, huevito frito y papas fritas acompañado de ketchup hecho en casa.

Sandwich Mixto

De jamón y queso a la plancha.

Sandwich Triple

De palta, tomate y huevo y un toque de mayonesa de la casa.

Sandwich de Pollo

De pollo a la plancha, deshilachado, tomate, lechuga y mayonesa.

Sopas

Consomme de Pollo

Verduras bebe, pollo, papas bebe al vapor y fina pasta de trigo.

Crema del Día

Selección de Vegetales de nuestra huerta.

Crema de los Incas

De papas nativas y queso paria fundido, crotones en hierbas regionales, Aceite perfumado al huacatay.

Chupe de Camarones

En aderezo de ají panca y tomates frescos de la zona, huevo pochado para reventar, habas, queso fresco.

Cervezas

Pilsen

Cusqueña

Cristal


Cerveza importada

Café o Infusiones

Infusiones

Espresso

Americano

Capuccino

Mocaccino

Café con leche

Té Lipton *

*Pregunte por nuestra carta de tés antioxidantes.


Piscellos

Maracuyá

Aguaymanto

Lima

Camu camu

Tumbo

Sours de Pisco

Pisco sour

Maracuyá sour

Aguaymanto sour

Coca sour

Chicha sour

Canela sour

Eucalipto sour


Jugos Naturales-Bebidas-Cervezas

Gaseosas

Agua

Red Bull

Jugos de frutas de estación

Limonada

Chicha

Cervezas

Cervezas artesanales*

* Pregunte por nuestra carta de cervezas

Cocteles sin Alcohol

Chilcanos virgen
(Aguaymanto, hierba luisa, maracuyá, camu camu)

Primavera

Virgen colada

Virgen fresa colada

 

Brunchs

TOSTON CALLE DEL MEDIO
Toston Calle del Medio campesino, tortilla de huevos con cebollas confitadas, hongos rostizados y queso regional, chutney de aguaymanto, romero y aji limo confitado.

TOSTON CRIOLLO
Toston campesino, huevos reventados con salchicha serrana, aji amarillo y tomates confitados.

TOSTON CAMPESTRE
Toston de Trucha curada en aromas locales, pan campesino grillado, cebollas crispy, alioli de ajies, verdes.

SANDWISH DE POLLO ROSTIZADO
Sandwish de pollo crujiente con todos los sabores de brasa, platanos fritos, crema pachamanquera, salsa criolla y chips de tuberculos.

PAN CON CHICHARRON
Panceta confitada, camote frito, salsa criolla, alioli spicy, chips de tuberculos

HAMBURGUESA SIGLO 21
De Bife, queso regional fundido, cebollas caramelizadas al vino tinto, alioli picoson, papas crocantes.

 

Postres

Bloque de Cacao

Cremoso de chocolate, sal de Maras, sorpresas de eucalipto, sorbete de caqui.

Mil hojas de Plátano

Hojas de caramelo de chocolate, crema de pistachos, plátanos cocidos en su propio almíbar, helado de plátano hecho en casa.

Cheesecake de Choclo

En compota de higos, galleta de chocolate, helado de canela casero.

Mousse de Maracuyá

Reducción de Maracuyá, chip crujiente de quinua, pop corn acaramelado.

Suspiro de Tumbo

Manjar de tumbo, merengue al oporto, teja de especias, tartare de frutas de estación.

Paleta de Queso Helado

Helado con ranfañote y sorpresas de uvas y aguaymanto.

Fondos

Trucha Tostada

Grillada al carbón, con nabo jaucha de espinaca, acelgas, cebolla y papita huayro o Ensalda de la Casa.

Sudado de Pescado

Pescado altoandino de temporada en fumé de pescado y verduras, juliana de cebollas, tomates, y rocotos, papitas huayro y arroz con choclo.

Spaghetti a la Carbonara

Spaguetti de la casa, tocino frito en sus propios jugos, huevos frescos batidos con parmesano rallado al momento.

Linguini salteado con verduras (opcional con Pollo)

Linguini de la casa, finamente salteados con vegetales de estación al wok. Puede solicitar que venga acompañado de Tiernos trozos de pollo.

Spaghetti con Albondigas de Quinua

Pasta al dente alioli, con albondigas de quinua y hongos y pomodoro de sachatomate.

Spaghetti al Wok

Spaghetti salteado al wok con lomo de res en sus jugos de cocción, cebollas y tomates caramelizados a fuego vivo, salsa de huancaína.

Risotto de Hongos

Arroz arbóreo, hongos del bosque, mantecado con parmesano regional rallado al momento.

Risotto de Alocrado

Mantecado en zapallo macre, habas, choclo, quesos locales, huacatay.

Ají de Gallina

Pollo confitado en aceite de oliva, salsa de ajíes amarillos rostizados, sal de aceituna, papas crocantes en dos tiempos, huevo de codorniz, arroz con choclo.

Lomo Saltado

Lomo de res salteado a fuego vivo, cebollas y tomates caramelizados al wok, jugos de cocción ahumados, papas crocantes en dos tiempos, arroz con choclo.

Alpaca Two Way

Paleta braseada una noche en jugos de hongos porcón, su lomo al grill, ocas y mashuas y chimichurri casero.

Pancetta Glaseada

Panceta de Cerdo lentamente glaseada en salsa barbacoa de higos y ají panca, chaufa tostado de quinua y verduras deestación, encurtido picante para refrescar.

Cuy Crocante

Cuy confitado a baja temperatura, ligero puré de choclos y verduras bebes rostizadas en aceite de muña.

Adobo Cusqueño

Bondiola de cerdo, confitada y aromatizada en hierbas y chicha de jora, sabores de panca rostizada, cebolla crocante, trocitos de moraya y pan de Oropesa.

Pepian de Choclo

Pure de fresco choclo del valle al ají amarillo, acompañado de tiernos trozos de panceta de cerdo en salsa de ají panca y arroz finamente graneado.

Carapulcra

Guiso de papas cusqueñas deshidratadas finamente aderezado con ajíes, maní tostado y chocolate rayado, acompañado de jugosos trozos de pollo y arroz con choclo.

Arroz con Pato

Pato confitado en sus propios jugos, arroz meloso a la cerveza y chicha de jora, ligero aroma de cilantro, pimiento piquillo asado y choclito fresco entreverado.

Canilla de Cordero de Ayaviri

Estofada por doce horas, acompañada de spaghettis a la crema.

Cocteles

KHUSKAN QUIJLLU (calle del medio)
Macerado de ciruelo rojo y carambola, jarabe de goma, triple sec, almíbar de piña, hojas de muña y menta

SUMAQ (rico)
Pisco, jugo de naranja, extracto de hierba luisa y almíbar de piña

PUKA WARMI (mujer roja)
Pisco, jugo de camu camu, cramberry, jarabe de goma, lime juice y triple sec

YANA TUMBAO  (negro tumbao)
Macerado de maíz morado, jugo de naranja, licor de manzana, almíbar de piña y dash de limón

CHOLA RIKA
Macerado de fresa, pulpa de fresa, jarabe de goma, lime juice, triple sec, licor de frambuesa

EL EKEKO
Macerado de aguaymanto, jugo de aguaymanto, zumo de mandarina, hojas de menta y jarabe de goma

PIKCHU PIKCHU (cumbre elevada)  
Pisco, jugo de maracuyá, jarabe de goma, hierba buena, ginger ale  y espuma de pisco sour

AÑAÑAU (que lindo)
Macerado de fresa y maracuyá, jugo de maracuyá, jugo de camu, jugo de tumbo y jarabe de goma

ÑUSTA LITGH
Macerado de lychee, hipnotic, jugo de granadilla, jugo de mandarina y jarabe de goma

WAYKI  (amigo)
Macerado de mango, pulpa de mango, jugo de maracuyá, extracto de hierba luisa, jarabe de goma y ginger ale.

AY  PAPAY!!
Macerado de aguaymanto, jarabe de goma, jugo de aguaymanto y peach tree

PISHTACO
Pisco, macerado de lima, jarabe de goma jugo de tumbo, coentrau y jugo de cramberry

KE TAL SIKI!
Macerado de mango y maracuyá, pulpa de mango, jugo de granadilla, ramas de culantro, jarabe de goma

* Tenemos la mejora y más variada carta de cócteles del Cusco, especialmente aquellos que han sido elaborados con Pisco, pregunte por ella.

Chilcanos

CLÁSICO

MARACUYÁ – MANGO

MANDARINA – EUCALIPTO

MAÍZ MORADO

POMELO

CAMU CAMU

HIERBA LUISA – LIMA

MARACUYÁ – FRESA

GRANADILLA

CAQUI

ROSAS

HIERBA LUISA

KION

CEDRON – NARANJA

AJI – NARANJA

ANIS ESTRELLA

KIWI Y PIÑA

UVA BORGOÑA

ROCOTO

CITRICOS

COCA

AGUAYMANTO

CANELA – NARANJA

TUMBO

ROSAS – LYCHEE

AJI LIMO

CANELA

FRESA

NARANJA

LYCHEE

NISPERO

YUCA

CIRUELO ROJO Y CARAMBOLA

MELON VERDE

FRUTOS SECOS (HIGOS PASAS DAMASCO

 

PACK DE CHILCANO X 5


Ensaladas

Valle Sagrado

Pollo a la plancha, Lechugas del huerto, cebollas crocantes, tomatitos confitados y láminas de palta, en aliño de ajíes.

Calle del Medio

Verdes, aguaymantos, tomates asados, queso, almendras acarameladas, palta y vinagreta de aguaymanto.

Solterito Urubamba

Trucha curada en especias, quinua negra y blanca, verduras orgánicas crocantes, palta, chips de papas, vinagreta.

Entradas

Tiradito Criollón

De trucha, en leche de tigre al rocoto.

Ceviche de las Alturas

De trucha, en leche de tigre al tumbo, Cebolla y Ají Limo.

Tartare de Trucha

En salsa acevichada, palta y mashua.

Causa Cusqueña

De papas nativas con pimiento piquillo, chicharrón de pejerrey y salsa escabechada al ají amarillo.

Rocoto Relleno

De lomo y langostinos al wok, ocas rostizadas y espuma de quesos andinos.

Pastel de Choclo

Con ragú de lomo y hongos y ensalada de brotes orgánicos.

Anticuchos de Alpaca

En salsa de ají panca, con papas en huancaína y chimichurri.

EVENTOS

Cuando abrió hace dieciocho años apareció con un nuevo estilo: esa barra con tanta presencia era un concepto nada común, que trasgredió en cuanto su decoración, combinando pintores de la talle de Klimt, Kandinsky y Demero en sus paredes. Pionero en poner una cabina de DJ (Carlos Alfonsín, Marcelo Miranda, Tommy Jacobs, Carlos Díaz, Wally!!! etc... etc.. hasta llegar a Hernán Gónzalez) que sigue tocando todos los días en vivo.

 

Calle del Medio 113, Plaza de Armas. Cusco – Perú

reservas@calledelmediorestaurante.com

www.calledelmediorestaurante.com

Teléfono: +51 084 248340

BOOKING / RESERVAS

 

Calle del Medio 113, Plaza de Armas. Cusco – Perú

reservas@calledelmediorestaurante.com

www.calledelmediorestaurante.com

Teléfono: +51 084 248340

CARTA

En nuestra barra le ofrecemos una variedad generosa en vinos y licores, y original en cócteles macerados de Pisco. La propuesta presenta frutas de la selva y de la zona, hierbas aromáticas y combinaciones audaces que son una verdadera explosión de sabores, colores y gustos.

Vinos

Les ofrecemos las mejores marcas en las siguientes cepas:

Chardonay (Perú, Argentina, Chile, Sud Africa)

Sauvignon Blanc (Perú, Argentina, Chile)

Blends (Perú)

Chenin Blanc (Perú)

Verdejo (España)

Viognier (Argentina)

Espumantes (Argentina, España, Francia)

Rosé (Argentina)

Malbec (Perú, Argentina)

Cabernet Sauvignon (Perú, Argentina, Chile, USA)

Pinot Noir (Argentina, Chile)

Merlot (Chile)

Tempranillo (Argentina, España)

Assamblages Blends (Perú, Argentina, Chile)

Bonarda (Argentina)

Carmenere (Chile)

Syrah (Argentina, Chile)

Sangiovese (Italia)

* Pregunte por nuestra fina selección de Vinos Nacionales e Importados.

Licores

Le ofrecemos las mejores marcas en los siguientes licores:

Pisco

Cognac

Tequila

Whisky

Vodka

Gin

Ron

Champagne, etc,

* Tenemos para usted una carta con la más amplia variedad de licores, pregunte por ella.


Carta de Barra

PIQUEOS

Spring Rolls Chiferos

Lomo de res, verduras orientales y salsa agridulce de rocoto.

Tostones de Trucha

Pan campesino, cremoso de palta, trucha curada en aromas locales, cebollas crocantes, alioli de ajíes.

Guilty Pleasures

Dos huevitos fritos sobre chorizo, espinacas salteadas y papitas nativas.

Anticuchos de Alpaca

Marinadas en ají panca y comino, choclitos ahumados papita confitada, huancaína y chimichurri de nuestro huerto.

Barquillos Crocantes

Rellenos de tartare de trucha, palta, salsa acevichada picante y cremoso de queso.

Montaditos

Lomo grillado, platanito frito, huevito de codorniz, juguito de lomo saltado, salsa criolla y hierbas andinas.

Empanadas

Cuatro jugosas empanadas de trucha, alpaca, lomo y vegetales.

Chiri Wrap

El Chiri Uchu Cusqueño hecho wrap.

Hamburguesa de Alpaca

A la parrilla, queso derretido, huevito frito y papas fritas acompañado de ketchup hecho en casa.

Sandwich Mixto

De jamón y queso a la plancha.

Sandwich Triple

De palta, tomate y huevo y un toque de mayonesa de la casa.

Sandwich de Pollo

De pollo a la plancha, deshilachado, tomate, lechuga y mayonesa.

Sopas

Consomme de Pollo

Verduras bebe, pollo, papas bebe al vapor y fina pasta de trigo.

Crema del Día

Selección de Vegetales de nuestra huerta.

Crema de los Incas

De papas nativas y queso paria fundido, crotones en hierbas regionales, Aceite perfumado al huacatay.

Chupe de Camarones

En aderezo de ají panca y tomates frescos de la zona, huevo pochado para reventar, habas, queso fresco.

Cervezas

Pilsen

Cusqueña

Cristal


Cerveza importada

Café o Infusiones

Infusiones

Espresso

Americano

Capuccino

Mocaccino

Café con leche

Té Lipton *

*Pregunte por nuestra carta de tés antioxidantes.


Piscellos

Maracuyá

Aguaymanto

Lima

Camu camu

Tumbo

Sours de Pisco

Pisco sour

Maracuyá sour

Aguaymanto sour

Coca sour

Chicha sour

Canela sour

Eucalipto sour


Jugos Naturales-Bebidas-Cervezas

Gaseosas

Agua

Red Bull

Jugos de frutas de estación

Limonada

Chicha

Cervezas

Cervezas artesanales*

* Pregunte por nuestra carta de cervezas

Cocteles sin Alcohol

Chilcanos virgen
(Aguaymanto, hierba luisa, maracuyá, camu camu)

Primavera

Virgen colada

Virgen fresa colada

 

Brunchs

TOSTON CALLE DEL MEDIO
Toston Calle del Medio campesino, tortilla de huevos con cebollas confitadas, hongos rostizados y queso regional, chutney de aguaymanto, romero y aji limo confitado.

TOSTON CRIOLLO
Toston campesino, huevos reventados con salchicha serrana, aji amarillo y tomates confitados.

TOSTON CAMPESTRE
Toston de Trucha curada en aromas locales, pan campesino grillado, cebollas crispy, alioli de ajies, verdes.

SANDWISH DE POLLO ROSTIZADO
Sandwish de pollo crujiente con todos los sabores de brasa, platanos fritos, crema pachamanquera, salsa criolla y chips de tuberculos.

PAN CON CHICHARRON
Panceta confitada, camote frito, salsa criolla, alioli spicy, chips de tuberculos

HAMBURGUESA SIGLO 21
De Bife, queso regional fundido, cebollas caramelizadas al vino tinto, alioli picoson, papas crocantes.

 

Postres

Bloque de Cacao

Cremoso de chocolate, sal de Maras, sorpresas de eucalipto, sorbete de caqui.

Mil hojas de Plátano

Hojas de caramelo de chocolate, crema de pistachos, plátanos cocidos en su propio almíbar, helado de plátano hecho en casa.

Cheesecake de Choclo

En compota de higos, galleta de chocolate, helado de canela casero.

Mousse de Maracuyá

Reducción de Maracuyá, chip crujiente de quinua, pop corn acaramelado.

Suspiro de Tumbo

Manjar de tumbo, merengue al oporto, teja de especias, tartare de frutas de estación.

Paleta de Queso Helado

Helado con ranfañote y sorpresas de uvas y aguaymanto.

Fondos

Trucha Tostada

Grillada al carbón, con nabo jaucha de espinaca, acelgas, cebolla y papita huayro o Ensalda de la Casa.

Sudado de Pescado

Pescado altoandino de temporada en fumé de pescado y verduras, juliana de cebollas, tomates, y rocotos, papitas huayro y arroz con choclo.

Spaghetti a la Carbonara

Spaguetti de la casa, tocino frito en sus propios jugos, huevos frescos batidos con parmesano rallado al momento.

Linguini salteado con verduras (opcional con Pollo)

Linguini de la casa, finamente salteados con vegetales de estación al wok. Puede solicitar que venga acompañado de Tiernos trozos de pollo.

Spaghetti con Albondigas de Quinua

Pasta al dente alioli, con albondigas de quinua y hongos y pomodoro de sachatomate.

Spaghetti al Wok

Spaghetti salteado al wok con lomo de res en sus jugos de cocción, cebollas y tomates caramelizados a fuego vivo, salsa de huancaína.

Risotto de Hongos

Arroz arbóreo, hongos del bosque, mantecado con parmesano regional rallado al momento.

Risotto de Alocrado

Mantecado en zapallo macre, habas, choclo, quesos locales, huacatay.

Ají de Gallina

Pollo confitado en aceite de oliva, salsa de ajíes amarillos rostizados, sal de aceituna, papas crocantes en dos tiempos, huevo de codorniz, arroz con choclo.

Lomo Saltado

Lomo de res salteado a fuego vivo, cebollas y tomates caramelizados al wok, jugos de cocción ahumados, papas crocantes en dos tiempos, arroz con choclo.

Alpaca Two Way

Paleta braseada una noche en jugos de hongos porcón, su lomo al grill, ocas y mashuas y chimichurri casero.

Pancetta Glaseada

Panceta de Cerdo lentamente glaseada en salsa barbacoa de higos y ají panca, chaufa tostado de quinua y verduras deestación, encurtido picante para refrescar.

Cuy Crocante

Cuy confitado a baja temperatura, ligero puré de choclos y verduras bebes rostizadas en aceite de muña.

Adobo Cusqueño

Bondiola de cerdo, confitada y aromatizada en hierbas y chicha de jora, sabores de panca rostizada, cebolla crocante, trocitos de moraya y pan de Oropesa.

Pepian de Choclo

Pure de fresco choclo del valle al ají amarillo, acompañado de tiernos trozos de panceta de cerdo en salsa de ají panca y arroz finamente graneado.

Carapulcra

Guiso de papas cusqueñas deshidratadas finamente aderezado con ajíes, maní tostado y chocolate rayado, acompañado de jugosos trozos de pollo y arroz con choclo.

Arroz con Pato

Pato confitado en sus propios jugos, arroz meloso a la cerveza y chicha de jora, ligero aroma de cilantro, pimiento piquillo asado y choclito fresco entreverado.

Canilla de Cordero de Ayaviri

Estofada por doce horas, acompañada de spaghettis a la crema.

Cocteles

KHUSKAN QUIJLLU (calle del medio)
Macerado de ciruelo rojo y carambola, jarabe de goma, triple sec, almíbar de piña, hojas de muña y menta

SUMAQ (rico)
Pisco, jugo de naranja, extracto de hierba luisa y almíbar de piña

PUKA WARMI (mujer roja)
Pisco, jugo de camu camu, cramberry, jarabe de goma, lime juice y triple sec

YANA TUMBAO  (negro tumbao)
Macerado de maíz morado, jugo de naranja, licor de manzana, almíbar de piña y dash de limón

CHOLA RIKA
Macerado de fresa, pulpa de fresa, jarabe de goma, lime juice, triple sec, licor de frambuesa

EL EKEKO
Macerado de aguaymanto, jugo de aguaymanto, zumo de mandarina, hojas de menta y jarabe de goma

PIKCHU PIKCHU (cumbre elevada)  
Pisco, jugo de maracuyá, jarabe de goma, hierba buena, ginger ale  y espuma de pisco sour

AÑAÑAU (que lindo)
Macerado de fresa y maracuyá, jugo de maracuyá, jugo de camu, jugo de tumbo y jarabe de goma

ÑUSTA LITGH
Macerado de lychee, hipnotic, jugo de granadilla, jugo de mandarina y jarabe de goma

WAYKI  (amigo)
Macerado de mango, pulpa de mango, jugo de maracuyá, extracto de hierba luisa, jarabe de goma y ginger ale.

AY  PAPAY!!
Macerado de aguaymanto, jarabe de goma, jugo de aguaymanto y peach tree

PISHTACO
Pisco, macerado de lima, jarabe de goma jugo de tumbo, coentrau y jugo de cramberry

KE TAL SIKI!
Macerado de mango y maracuyá, pulpa de mango, jugo de granadilla, ramas de culantro, jarabe de goma

* Tenemos la mejora y más variada carta de cócteles del Cusco, especialmente aquellos que han sido elaborados con Pisco, pregunte por ella.

Chilcanos

CLÁSICO

MARACUYÁ – MANGO

MANDARINA – EUCALIPTO

MAÍZ MORADO

POMELO

CAMU CAMU

HIERBA LUISA – LIMA

MARACUYÁ – FRESA

GRANADILLA

CAQUI

ROSAS

HIERBA LUISA

KION

CEDRON – NARANJA

AJI – NARANJA

ANIS ESTRELLA

KIWI Y PIÑA

UVA BORGOÑA

ROCOTO

CITRICOS

COCA

AGUAYMANTO

CANELA – NARANJA

TUMBO

ROSAS – LYCHEE

AJI LIMO

CANELA

FRESA

NARANJA

LYCHEE

NISPERO

YUCA

CIRUELO ROJO Y CARAMBOLA

MELON VERDE

FRUTOS SECOS (HIGOS PASAS DAMASCO

 

PACK DE CHILCANO X 5


Ensaladas

Valle Sagrado

Pollo a la plancha, Lechugas del huerto, cebollas crocantes, tomatitos confitados y láminas de palta, en aliño de ajíes.

Calle del Medio

Verdes, aguaymantos, tomates asados, queso, almendras acarameladas, palta y vinagreta de aguaymanto.

Solterito Urubamba

Trucha curada en especias, quinua negra y blanca, verduras orgánicas crocantes, palta, chips de papas, vinagreta.

Entradas

Tiradito Criollón

De trucha, en leche de tigre al rocoto.

Ceviche de las Alturas

De trucha, en leche de tigre al tumbo, Cebolla y Ají Limo.

Tartare de Trucha

En salsa acevichada, palta y mashua.

Causa Cusqueña

De papas nativas con pimiento piquillo, chicharrón de pejerrey y salsa escabechada al ají amarillo.

Rocoto Relleno

De lomo y langostinos al wok, ocas rostizadas y espuma de quesos andinos.

Pastel de Choclo

Con ragú de lomo y hongos y ensalada de brotes orgánicos.

Anticuchos de Alpaca

En salsa de ají panca, con papas en huancaína y chimichurri.

TOUR VIRTUAL